布丁奶茶
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布丁奶茶
12小时前
家常炒米粉比夜市的还好吃
食材
干米粉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜、火腿肠、包菜、菠菜
腌粉料：生抽1勺、老抽半勺
调味：十三香、蚝油1勺、辣椒面、白糖、鸡精
步骤
第一步：预处理米粉
1. 干米粉用温水提前泡软，泡到用手能轻松掐断的程度，捞出彻底沥干水分。
2. 往米粉里加少许生抽、老抽，用手抓拌均匀，给米粉提前上色，避免炒的时候结块。
第二步：准备配菜
1. 洋葱、胡萝卜、火腿分别切成丝；包菜切细丝，菠菜洗净切段备用。
2. 碗中打入2个鸡蛋，搅散成蛋液。
第三步：炒鸡蛋
锅中倒油烧热，倒入蛋液，快速滑炒成蓬松的鸡蛋碎，盛出备用。
第四步：炒香配菜
锅中再加少许油，先放入洋葱丝、胡萝卜丝，大火翻炒至断生。
倒入火腿丝炒出香味，再放入包菜丝、菠菜段，继续翻炒至蔬菜变软、断生。
第五步： 倒入鸡蛋
倒入炒好的鸡蛋碎，加入少许十三香、1勺蚝油、少许辣椒面、少许白糖，翻炒均匀，让所有食材裹上酱汁。
最后
倒入提前腌好的米粉，再把盆里剩下的生抽、老抽也倒进去，加少许鸡精提鲜。
全程大火快速翻炒，把米粉和配菜充分翻炒融合，炒到米粉根根分明、不粘坨，就可以出锅装盘啦！#炒米粉# # #
布丁奶茶
15小时前
木耳试试炒芹菜
食材
芹菜、干木耳、瘦肉末
腌肉料：胡椒粉少许、盐少许、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺
调味：郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、鸡精少许
葱花、蒜末、小米辣、青椒段（不吃辣可省略）
步骤
第一步：食材预处理
1. 处理蔬菜：芹菜洗净，切成3-4cm的小段；木耳提前泡发，去根后切成小块备用。
2. 准备小料：切好葱花、蒜末、小米辣圈、青椒段。
3. 腌制肉末：瘦肉末中加入少许胡椒粉、盐、老抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟，让肉末更嫩更入味。
第二步：炒香肉末与小料
锅中倒油烧热，放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色、完全熟透。
加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，再倒入葱花、蒜末、小米辣、青椒段，翻炒均匀，激发香味。
第三步：翻炒蔬菜
先倒入切好的芹菜段，大火快速翻炒，炒至芹菜断生、颜色变翠绿（约1-2分钟，保持脆感）。
再倒入泡发好的木耳，继续大火翻炒。
第四步：调味出锅
加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许鸡精，翻炒均匀，让所有食材充分融合、裹上酱汁，大火翻炒1分钟即可出锅装盘啦。 #家常菜#
布丁奶茶
22小时前
超下饭肉末南瓜
食材
贝贝南瓜1个、瘦肉末150g
腌肉料：胡椒粉少许、老抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油少许
调味：盐、十三香、生抽1勺、白糖少许、味精
葱、蒜适量
步骤
第一步：食材预处理
1. 瘦肉末中加入少许胡椒粉、老抽、料酒、淀粉，用手抓拌均匀，最后淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟。
2. 南瓜洗净，挖掉内部的瓜瓤，切成厚度均匀的厚片备用。
第二步：南瓜焯水
锅中加水烧开，放入少许盐，倒入切好的南瓜片，煮至南瓜变软（约3-5分钟），捞出沥干水分备用。
（加盐焯水可以让南瓜更入味，也能保持颜色鲜亮）
第三步：炒香肉末
锅中倒油烧热，放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色散开。
加入少许十三香，再放入葱段、蒜片，炒出香味。
第四步：调味翻炒
往炒香的肉末中，加入1勺生抽、少许盐、白糖、味精，翻炒均匀，让肉末充分入味。
第五步：混合翻炒
倒入焯好水的南瓜片，用铲子轻轻翻炒，避免把南瓜炒碎，让每一块南瓜都裹上肉末酱汁，翻炒融合后即可出锅装盘。#贝贝南瓜# # #
